Nieuw restaurant "de opkamer"

Onlangs hebben wij onze keuken gerenoveerd en inpandig een tweede restaurant gemaakt, in een voormalig deel van de feestzaal. Een uitdaging op zich, omdat we én 7 dagen per week geopend zijn én er veel reserveringen genoteerd stonden voor feesten en partijen. Tussen deze reserveringen door moest alles gebeuren zonder de zaak te moeten sluiten.
Dat konden we uiteraard niet alleen. Zo hebben we bouwbegeleider Process bbfm gevraagd om alles van planning tot oplevering te begeleiden en te regelen. We hadden exact één maand de tijd om alles te realiseren. Start 20 maart, oplevering 18 april omdat op 19 april alweer een feest gepland stond. Dat is gelukt!!! We hebben gedurende deze renovatie ook geen moment gehad dat we dachten dat het niet zou gaan lukken. In tegenstelling tot alle andere mensen en gasten om ons heen. Die hadden er een “hard hoofd” in. Uiteraard is dit gelukt door de welwillendheid en harde werken van alle aannemers en onderaannemers. Alleen een strakke planning is niet genoeg. Dankzij de volgende aannemers hebben wij de deadline gehaald:
• Vithebo Bouwservice samen met onderaannemers Herum Schilderwerken en wanden en plafonds, Paul Scholten BV natuursteen en tegelwerken en vd Boorn BV Timmerbedrijf www.vithebo.nl
• Sjef Ubaghs installatietechniek www.ubaghs.nl
• Soons Interieurbouw BV www.soons.nl
• Gorissen bedrijfskeukens BV www.gorissenbedrijfskeukens.nl
• Hertog Vloeren BV www.topshelf.nl
• 2Livin interieur www.2livin.be
• Boels portable kitchens www.boels.nl
• Colson Koeltechniek & airconditioning www.colson.nl
• Bellalampada (lampen) www.bellalampada.nl
nieuwrestaurant1 nieuwrestaurant2
En zeker niet onbelangrijk. Dankzij ons geweldig “eigen personeel” hebben we gewoon kunnen doordraaien. Is de zaak gewoon open geweest en heeft u net als vanouds gewoon kunnen genieten van een hapje en een drankje.
Het waren 4 weken afzien voor onze medewerkers, deuren open en koud weer buiten. Werken in een “mobiele keuken” waar wel alles op en aanzat maar je moet er toch maar je draai zien te vinden. Stof, lawaai en noem maar op wat nog meer. 17 april waren we 1 dag gesloten om alles te poetsen, op de plaats te zetten, in te richten etc. Dit alles samen met ons vaste team!
In het najaar hopen wij nog een stukje feestzaal aan te bouwen en de zaal te vernieuwen. Ook dan draaien we gewoon door en kunt u zoals gewoonlijk bij ons genieten van het goede des levens!
Ook wisselen wij 4 keer per jaar onze menukaart, zoals onlangs (5 mei) met een aspergemenu……

Toen wij op 1 augustus 2004 De Geulhemermolen overnamen, vonden wij dat het hele pand stapsgewijs onderhevig was onderhoud en vernieuwing. Zo begonnen we in 2004 meteen met de toiletgroep, in 2005 gevolgd door een nieuw kleurtje in het restaurant “de gooj kamer” en daarna met de “meule” boven. Daar hebben we een extra zithoek gecreëerd en de donkere lambrisering, behang en ouderwetse oranje lampenkappen wat eigentijdser gemaakt. In 2006 vonden wij dat de hotelkamers aan de beurt waren. Deze waren zwaar gedateerd, nog met bloemetjesbehang, groene tegels in de badkamers, doorgezakte bedden met oranje spreien erop. Kortom het was niet meer van deze tijd. We hebben het hele hotel opnieuw gestoffeerd, nieuwe bedden en dekbedden aangekocht, de badkamers voorzien van nieuw sanitair en tegels, geverfd etc. Het liefste hadden we iedere kamer nog voorzien van eigen sanitair ipv badkamers op de gang. Maar die bouwingreep en investering was te groot na eea doorrekenen en korte sluiting van de zaak dat we hier vanaf zagen. Ook was het terras niet meer wat het zijn moest, de toenmalige tegels lieten los en had te weinig uitstraling naar onze smaak. Dus hebben we daar ook, in het najaar van 2006, de schop in gezet.
In 2007 stond de keuken en de zaal op het programma. Vooral de keuken was een probleem, te groot, te ver, geen routing etc. Omdat dit een grote voorbereiding nodig had, hebben we de daadwerkelijke verbouwing doorgeschoven naar 2008. Zo hebben we besloten om niet alleen de keuken te vernieuwen maar ook een stuk van de zaal af te snoepen om aldaar een tweede restaurant in te maken, hetgeen noodzakelijk was voor de bedrijfsvoering. “nee” verkopen omdat je bijna iedere week volgeboekt zit is het beste wat een ondernemer kan overkomen. Maar met “nee” verkopen verlies je ook een bepaalde spontaniteit en vrijheid. Zeker naar vaste gasten toe. Dat wilden wij niet. Gastvrijheid staat bij ons bovenaan de lijst en daar hoort ook bij dat je een bepaalde spontaniteit wilt behouden naar je gasten toe. En we hadden nog ruimte over buiten de 4 drukke maanden in het jaar dat de zaal is volgeboekt met feesten en partijen.
Dus een tweede restaurant dat een totaal andere uitstraling moest krijgen dan alle andere ruimtes in het gebouw. Wij denken dat dat prima gelukt is en hopen dat u dat ook vindt. Als alles meezit gaan we dit najaar (2008) nog een stukje aan de achterkant van de zaal bijbouwen om de ruimte te compenseren die we kwijt zijn geraakt aan het nieuwe, tweede restaurant “de opkamer” genaamd.
25 april 2008



TERUG