|
Ons assortiment aan buffetten voor feesten, partijen en recepties. Voor meer advies kunt u contact met ons opnemen. Vraag naar Frank, tel. 043-6040449 of stuur ons een e-mail. Per 1 januari 2010: Assortiment Receptie Garnituren: Combinatie 1 á € 6,95 p.p. - Zakouski met scampi - Luxe toast met Heilbotfilet - Cocktailspoon met Foie gras pâté - Amuse Salade Capri Combinatie 2 á € 8,95 p.p. - Zakouski met gerookt zalmbiefstukje - Luxe toast met Shrimps - Cocktailspoon met tongfilet - Amuse met Champignons de Paris - Amuse met Tartare de Saumon Combinatie 3 á € 10,95 p.p. - Amuse met Paté Foie gras - Amuse Scampie St. Tropez - Cocktailspoon gerookte zalm - Zakouski met camembert - Luxe toast met grijze garnaaltjes - Sneetje Limburgse rogge met kalfspastei Buffet des Amuses ( Le Grand Gourmand) á € 18,95 p.p. Amusesuggesties worden tijdens feestavond geserveerd in porceleinen kommetjes in gevarieerde uitvoeringen en geserveerd vanaf houten dienplateaux. De suggesties welke vermeld zijn culinair opbouwend van smaak en hebben het idee van een diner in minivorm. Onze suggesties: - Som Toem Salade op basis van ananas, eend en cashewnoten - Oxtail Claire au Madeira ( warm) Dubbelgetrokken bouillon met madeira - Salade Capri au basilic Tomaat-mozarella salade met basilicum - Tartare de saumon fumé et saumon sauvage Tartaar van gerookte en wilde zalm met dilleroom - Champignon de grotte farcie de lègumes ( warm) Gevulde grotchampignon met prei, ui, knoflook en kaas - Scampies St. Tropez ( warm) Scampies in romige tomatensaus - Filet de dinde Indiënne ( warm) Kalkoenfilet in romige kerriesaus - Miserable au crême de cocos Miserable gebak op een bedje van cocos crême - Pesche con amaretti crema Perzikcarpaccio met een crunch van amandelkoekjes, bastardsuiker en mascarpone Dessertbuffet L’amour Doucereux á € 12,95 p.p. Ter afsluiting van elk feest, kunt u uw gasten een dessertbuffet aanbieden. (minimaal 40 personen) - Salade van exotisch fruit - Bavarois van cocos met gebrande cocos - Lemon muffins - Pannekoekjes met honing-citroen - Caramel apple squares - Bavarois van hazelnoten - Melone con marsala - Tiramisu - Mousse au chocolat Anvers - Gateau Miserable - Slagroom - Javanais gebak Lunch/Koffietafel (vanaf 20 personen) á € 19,95 p.p. Onze suggesties: - Roombotercroissants met camembert - Maïsfladen met Kernhemmer kaas - Waldkornbroodjes met vlaamse beenham - Bisschopsmolenbrood met Hongaarse ham - Spiltvolkoren met Ardenner ham - Sandwiches met gerookte zalm - Vruchtenbowl met seizoensvruchten en amaretto - Kersenvlaai - Appeltaart uit de Elzas - Miserable gebak - Slagroom - Salade Roquefort met honingdressing - Aardappelsalade Lyon met spekjes en ham - Engelse koolsalade met gerookte zalm - Salade Normandië met geitenkaas en olijven - Roomboter - Kruidenboter Inclusief koffie en thee Brunchbuffet Geulhemermolen á € 24,95 p.p. - Heldere runderbouillon met vlees en fijne groenten of Kipperoomsoep Met vers gebakken stokbrood en roomboter - Coq au vin Gesauteerde stukjes kipfilet met rode wijnsaus, met uitgebakken spekjes, champignons en uitjes - Blanke ragoût van hampoulet - Pommes gratineés - Groentenratatouille met een bechamel sausje - Rauwkostsalades van het seizoen - Charcuterie plateau bestaande uit luxe vleeswaren Gebraden rosbief/gebraden fricandeau/gekookte achterham/ardenner ham/gebraden kiprollade en ambachtelijke paté - Kaasplateau Grottenkaas/roombrie/val dieu en maaslander - Gerookte schotse zalm/gerookte beekforel - Gevarieerde broodmand Vers gebakken bolletjes, wit en tarwe stokbrood en diverse soorten zwartbrood - Choco mousse - Vruchtenbavarois - Miserable met rode vruchten - Vanille ijs met warme kersen/slagroom Inclusief koffie en thee Florence’s Babyborrel (minimaal 40 personen) á € 17,95 p.p. - Beschuit met muisjes - Gateau Merveilleuse - Caramel apple gebak - Cocosbavarois - Gateau Miserable - Canteloupe meloen met marsala - Donuts - Chocolade truffels - Abrikozen vla - Slagroom - Rijstenvla met chocoschilfers - Bosvruchten bavarois - Javanais gebak - Tiramisu - Perzik met bitterkoekjes Inclusief koffie en thee Koud/warm buffet Geulhemermolen 1 (minimaal 15 personen) á € 20,95 p.p. Als warme suggesties: - Gesmoorde kipfilet met perzikcarpaccio in kerry roomsaus - Tortelini ai porro gratinata - Jambon Flamande sauce de Dyon Getrancheerde vlaamse beenham in zachte Dijon mosterd saus Als vis: - Schotse zalm en bellevue - Gerookte forelfilets met sauce raifort - Victoriabaars - Talapiafilets met champagnegelei - Surimi - Garnituur van krab en gamba's - Tomaat gevuld met surimi - Jambon d'Ardennes met meloen en oignons monégasques - Gegrilde roastbeef met haricots verts en boterboontjes - Fricandeau met julienne groentengarnituur - Asperges gerold in Vlaamse ham en remouladesaus - Pâté d'Ardennes met champignons - Kalfsrollade met Schotse tuinboontjes - Huzarensalade - Pastasalade Firenze - Engelse koolsalade met perzik - Tomaatsalade met olijven - Italiaanse salade met wijnpeertjes - Rijstsalade met exotisch fruit - Gevarieerde mini sandwiches - Stokbrood - Volkoren stokbrood - Ciabata - Exotische fruitcompositie Koud/warm buffet Geulhemermolen 2 (minimaal 25 personen) á € 22,95 p.p. Als warme suggesties: - Scaloppine al Marsala Kalfsbiefstukjes in marsalaroomsaus - Varkenshaas in peperroomsaus - Lasagne verdi agli funchi gratinata Lasagne met champignons, gehakt en room Als vis: - Schotse zalm en bellevue met cocktailsaus - Gerookte forelfilets met sauce raifort - Pangasiusfilet - Talapiafilets met champagnegelei - Hollandse maatjes haring - Grijze garnaaltjes - Alaska garnalen - Surimi - Garnituur van krab en gamba's - Tomaat gevuld met surimi - Jambon d'Ardennes met meloen en oignons monégasques - Gegrilde roastbeef met haricots verts en boterboontjes - Fricandeau met julienne groentengarnituur - Asperges gerold in Vlaamse ham en remouladesaus - Pâté d'Ardennes met champignons - Kalfsrollade met Schotse tuinboontjes - Huzarensalade - Pastasalade Firenze - Engelse koolsalade met perzik - Tomaatsalade met olijven - Italiaanse salade met wijnpeertjes - Rijstsalade met exotisch fruit - Gevarieerde mini sandwiches - Stokbrood - Volkoren stokbrood - Ciabata - Exotische fruitcompositie Buffet de region Limbourgh (vanaf 15 personen) á € 18,95 p.p. - Pruimenpaté - Pâté de paysan - Couburger ham - Ardenner ham - Boerenhesp met maïs - Roastbeef met pickels - Hoofdkaas met mosterd - Gehaktboord - Maastrichtse bouletten - Gerookte forel uit de vijver van pleyer - Rolmopsen van Leon Baltussen - Maaslanderkaas - Wijnendalerkaas - Geitekaas - Grottenkaas van Jean-Pierre Warm: - Tête de veau met balletjes - Zuurvlees - Boerenbeenhesp met morrellensaus - Garnituur: - Saladebuffet - Rode uien en komkommers - Oignons monégasques - Remouladesaus - Boerenvloerbrood - Roggebrood - Peterseliebrood Mestreechs buffet (minimaal 25 personen) á € 19,95 p.p. Werm: - Tête de veau mèt belkes - Belkes in kerrie-mosterdsajs - Knokesjink à la Fons Olterdissen - Stökskes Livar-verke in mosterdsajs Kaajd: - Speebak in gelei - Gehakbroed mèt kies - Unnepaté mèt unnekes - Peperpaté mèt roej pepers - Zoere kalfspastei - Huidvleis mèt mosterd - Gepeersde kop mèt unnekes en komkummerkes - Rauw sjink mèt eierslaoj - Rollaad vaan sjravelhin - Geruikde sjink mèt remouladesajs - Gegrilde rosbuf mèt fijn buunsjes - Selderijslaoj mèt bieslook - Kuulslaoj mèt peze van Winand - Fruitslaoj oet d’n hoof vaan dokter Vierhout - Rindsvleisslaoj mèt eerappele - Kuulslaoj mèt wienpere - Rommedoe - Abdijkies - Brie vaan de mat - Camembert - Belle des champs - Mestreechs roggebroed - Vloerbroed vaan de Bisjopsmeule - Volkore bruudsjes - Fruitcompositie Il Nozze Siciliano “De Siciliaanse bruiloft” á € 22,95 p.p. Sicilië is beroemd om zijn gezellige en ongedwongen feesten. Vrolijke muziek zorgen voor de juiste ambiance. Heerlijk ongedwongen eten, drinken, zingen en dansen, maak van zulk feest een ware droom. Anti Pasta: - Fondi di peperoni, melezane e zucchini con olio d’olivia Gesmoorde paprika’s, aubergines en courgettes ingelegd in olijfolie met kruiden en knoflook - Prosciutto di parma Parmaham - Salsiciotto Siciliano Gevarieerde siciliaanse vleeswaren specialiteiten - Salade di capreze au basilic Tomaat mozzarella salade met verse basilicum - Olivi condire olio di balsamico Olijven gekruid met oregano en knoflook in zachte balsamico olie - Funchi aromatizarre di pesto verde Kleine champignons in groene pesto Als warme pasta gerechten: - Penne alla rucola e salsa di pomodori Penne pasta in een tomatensaus met rucola - Tortelinni fromaggio con salsa di parmiggiano Kaastortelini in een zachte kaassaus van parmezaan - Farfalle all’arabbiata Strikpasta in pikante saus met gevarieerde groenten Als warme vleesgerechten: - Filetto di Rampino di funchi picollo Kalkoenfilet in kruidenroomsaus met kleine champignons - Polpette alla Ferrigno Gehaktballetjes in kruidige tomatensaus - Branzino al forno con risotto Zeebaars uit de oven op een bedje van risotto Met als garnituur: - Carpaccio di zuchinni en melanzane Warme carpaccio van courgettes en aubergines - Patate con burro condire Kleine aardappel in kruidenboter - Insalata di finocchio con pecorino Salade met venkel en pecorinokaas - Insalata de patate con tonno Aardappelsalade met tonijn - Insalata di cavole e pesche Salade van witte kool met perzikcarpaccio Als brood: - Foccacio rozemarino - Pan con olivia - Ciabata - Crostini aglio Tapas de Cataluna (minimaal 40 personen) á € 20,95 p.p. Tapas zijn in een Spaans café een niet weg te denken fenomeen. Deze Cazuelas “kleine hapjes” vermeld in onze tapas suggesties kunnen worden geserveerd in Cazuelitas “kleine kommetjes” doch ook in buffetvorm met borden en bestek. De keuze uwerzijds in bepalend na overleg. - Gamba’s al salsa Ajillo Gamba’s in knoflooksaus - Solomillo de cerdo con salsa de tomate Varkenshaasjes in tomatensaus - Salmòn con salsa de aspàragos verdes Zalmfilet in groene aspergesaus - Pimientos Rellenos Gevulde paprika’s gevuld met gekruid gehakt - Cordero al chilindròn Lamsragout met paprika’s en tomaten - Pollo con melocotones Kip met perziken en kerry - Ensalada de zanahoria Bar Bakia Wortelsalade met komijn - Endibias con anchoas Witlofblaadjes met ingelegde anjovis - Champinônes en adoba Gemarineerde champignons - Quese de cabra en aciete In olijfolie ingelegde geitenkaas - Ensalada de coliflor Bloemkoolsalade - Ensalata pimientos picantes Salade van gekruide paprika’s - Knoflookbrood - Pa amb tomaquet (tomatenbrood) - Olijfoliebrood Kilts and Pipes of Scotland (minimaal 40 personen) á € 22,95 p.p. - Perch Victoria on a bed of saffran rice Filet van victoriabaars op een bedje van saffraan rijst - Ettrick Valley Free Range chicken with wild mushrooms Hoevekipfilets bereid met kerrie en wilde champignons - Arthurs braised lamb filets Lamsrugfilets met abrikozen, wortel, venkel en aardappel - Roasted Tweed salmon filet with sun-blushed tomato and olive crust Geroosterde zalmfilet met sherry tomaatjes en een korstje van olijven en anjovis Met als garnituur: - Walter Scotts choise Salade met garnalen en zalm - Caladonian potato salad Aardappelsalade met bacon, uien, peterselie en rozemarijn - Salad of the Royal Mile Salade met kip en kalkoen - Chisholms halibut salad Koolsalade met gerookte heilbot - Canongate Bread - Bread of Tigerlily - Herb butter De Wereldse reizen van Vasco di Gama (minimaal 40 personen) á € 22,95 p.p. - Bife con molho de porto Gegaarde biefstukjes met Portsaus - Perna de Borrego Lamsragout met knoflook, tomaat in zachte paprikasaus - Frango na púcara Kipfilets bereid met sjalotjes, tomaten, paprika, knoflook, witte wijn en porto - Cherne con manteiga de countro Baars in koreanderbotersaus met citroen Met als garnituur: - Salade Arroz de galinha Pikante rijstsalade met kip en peterselie - Salade de tomatada con batatas Tomaat-aardappelsalade met een paprika, piment dressing - Salade de figo con porto Salade van witte kool met portvijgen - Salade atum con tomate Tonijnsalade met tonijn, uitjes en tomaat - Pan Tomata Brood met tomaten - Pan d’ajo Knoflookbroodjes Paella Marinera (minimaal 40 personen) á € 18,95 p.p. Paella eten is in Spanje een sociale gebeurtenis. Met deze Beroemde rijstschotel viert men naam-en verjaardagen, eert men beschermheiligen en bekroont men zondagse uitstapjes. Dit rijstgerecht uit de Spaanse keuken is bereid met gevarieerde vissoorten, schelpdieren en met saffraan. Hierbij serveren wij als garnituur: - Tomates al horno Gebakken tomaten met peterselie en knoflook in de oven - Pipirrana Gemengde groentensalade met tonijn en ei - Pastel de verduras Groentenpakketje gewikkeld in koolbladeren - Pa amb tomaquet Catalaans tomatenbrood - Pan de ajo Knoflookbrood |
|
Veel festiviteiten worden ingezet met een ontvangst of receptie. Daarmee zet u de toon voor het verdere verloop van het feest. Uw gasten kunt u onthalen met een bruisende champagne of een pêche Royal. Een geurige kop koffie met een petit gâteau of petit four is eveneens aangepast. Daar smaken nogal uiteenlopen, bent u degene die de keuze bepaalt. Wij bieden u een ruim assortiment aan van drankjes en garnituren. Neem voor meer informatie gerust contact op met Frank, tel. 043-6040449 of stuur ons een e-mail. NB Wij houden ons aan strenge regels van de keuringsdienst van waren, dit houdt o.a. in: 1. Dat buffetten niet langer dan 3 uur uitgestald blijven staan, en dus na 3 uur zonder mededeling opgeruimd zal worden. 2. Indien er eten van een buffet aan het einde van de avond over is, dit niet bewaard zal worden en dus ook niet de dag daarna aan de feestgangers/familie meegegeven kan worden. Bovendien kan tot uiterlijk 4 werkdagen voor aanvang van een feest het aantal personen waarvoor een buffet besteld is gewijzigd worden. Daarna is een wijziging in het aantal personen niet meer mogelijk en moeten wij het origineel aantal personen waarvoor de bestelling gedaan is in rekening brengen. |
 |
|
TERUG |